ThS. BS. Đào Thị Yến Phi
Chủ nhiệm Bộ môn Dinh Dưỡng
ĐHYK Phạm Ngọc Thạch
Xin nói ngay “số” đây không phải là số tử vi, duyên số mà là… số cân và số đo, hai loại số có liên quan chặt chẽ đến sức khoẻ nhưng lại rất dễ bị thay đổi sau những ngày xuân.
Liệu có cách nào để vui xuân mà không phải thấp thỏm nghĩ đến những con số trên bàn cân sau Tết?
Trước hết, nên điểm qua những thủ phạm gây tăng cân. Bánh chưng bánh tét chiếm ngôi đầu bảng trong những loại thức ăn Tết giàu năng lượng, mỗi cái bánh chưng lớn 1kg cung cấp đến 2000kcalo, tức là tương đương với… 10 chén cơm. Kế đến là các loại thức ăn được chế biến từ thịt mỡ hoặc thịt có da như thịt kho trứng, giò thủ, thịt đông, chân giò… và các loại thức ăn được làm chín trong dầu như chả giò, tôm mực lăn bột, thịt chiên…
Thức ăn ngày Tết thường chưa nhiều năng lượng và dễ làm tăng cân
Các loại thức ăn khô như lạp xưởng, vịt lạp… cũng thường khéo léo giấu cái sự giàu béo của mình dưới cái vị ngọt ngọt mặn mặn ít ngán và mùi thơm hấp dẫn. Các thức ăn ngọt như bánh mứt, kẹo… và các loại nước uống có vị ngọt, gồm cả các loại nước ép trái cây, cũng là những nguồn cung cấp năng lượng đáng chú ý. Ngoài ra, nhiều người, nhất là các quý ông, ít khi chú ý rằng thức uống có cồn cũng góp phần đáng kể vào sự gia tăng lượng mỡ trong cơ thể.
Thật ra, thức ăn giàu năng lượng không hoàn toàn có lỗi trong chuyện tăng cân, mà vấn đề nằm ở chỗ số lượng thức ăn trong mỗi bữa và số bữa ăn trong mỗi ngày. Có thể ăn bánh chưng bánh tét vào bữa sáng hoặc trưa với số lượng ít khoảng 100g bánh, bỏ bớt phần nhân bánh nhiều thịt mỡ. Cùng bữa với những loại bánh này nên ăn giảm bớt các món ăn chiên, quay, ăn thêm các loại rau sống và trái cây có nhiều chất xơ và ít ngọt như thơm, bưởi, thanh long, dưa hấu…
THỰC ĐƠN THAM KHẢO ĐỂ GIỮ CÂN 3 NGÀY TẾT
|
BỮA ĂN
|
30 TÊT
|
MÙNG 1
|
MÙNG 2
|
|
Sáng
|
- Miến nấu măng (1 chén miến, 50g măng, ½ cục giò bỏ da)
- 1 trái quít
|
- Bánh tét 100g
- Dưa món đi kèm
- 1 trái cam to
|
- 1 tô phở tái không béo
- 100g rau giá
- 2 trái mận
|
|
Bữa thêm 1 *
|
|
- 1 khoanh giò lụa 70g
- 50g củ kiệu (không trộn đường)
|
- 1 bánh in đậu xanh
- 150g dưa bở
|
|
Trưa
|
- Gỏi ngó sen tôm thịt (2/3 chén, bỏ thịt mỡ)
- Bò lagu bánh mì (1/4 ổ bánh mì, 1 chén lagu bỏ nước béo và thịt mỡ, múc nhiều cà rốt)
- 1 cuốn chả giò
- 2 múi bưởi
|
- 1 chén cơm
- ½ trái khổ qua dồn thịt
- ½ trứng vịt và 1 cục thịt kho (bỏ da và mỡ)
- 100g dưa giá cà rốt
- 1 trái quít
|
- 1 chén cơm
- Gà luộc (100g bỏ da và mỡ)
- Thịt đông (1/4 chén)
- Dưa chua (50g)
- Rau sống (100g)
- Thanh long ¼ trái
|
|
Bữa thêm 2 *
|
|
- 150g dưa hấu
- 1 trái mứt me
|
- ½ trái xoài chín
- 50g củ kiệu và 20g tôm khô (không trộn đường)
|
|
Tối
|
- 1 chén cơm ngang
- 60g thịt heo nạc kho hoặc luộc
- 150g rau sống đủ loại
- 1 trái vú sữa
|
- Gỏi xoài khô cá sặc 2/3 chén
- Bò bía (5 cuốn vừa bỏ lạp xưởng, giảm hành phi và đậu phộng)
- Nui nấu thịt nạc và laghim thập cẩm (1 chén)
|
- Gỏi bò bóp thấu (1/2 chén)
- Lẩu hải sản (1 chén bún, 1,5 chén rau các loại, 50g hải sản các loại)
- 2 múi bưởi
|
* Các bữa thêm là các bữa tiếp khách ngày Tết.
Những bữa ăn chính có thịt mỡ thì chỉ chọn ăn phần nạc, bỏ da bỏ mỡ, bỏ bớt ½ lòng đỏ trứng mỗi lần ăn. Các món ăn này nên ăn kèm với dưa giá, dưa chua, hoặc rau sống. Với món chả giò hay các món lăn bột chiên… không nên dùng quá một hai cuốn cho mỗi bữa ăn, và luôn nhớ ăn kèm nhiều rau sống. Nói chung với các thực phẩm giàu năng lượng nên hạn chế càng ít càng tốt, một vài miếng nhỏ cho vui với mọi người chứ đừng nên ăn… cho đã. Về nước uống, tốt nhất là nên chọn các loại nước uống không có năng lượng như nước lọc, nước suối, nước trà loãng… dù là trong hay ngoài bữa ăn.
Nói chung, để duy trì các con số cân đo trong những ngày xuân, nên lên kế hoạch... chơi tết hơn là ăn Tết. Các bữa cỗ cúng nên làm đơn giản, tính toán lượng thực phẩm vừa đủ với số người tham dự. Khi chuẩn bị thức ăn ngày Tết, tốt nhất ngay từ đầu đã tính toán để chọn các loại thức ăn ít năng lượng hơn như thay giò thủ bằng giò lụa, hay chọn món gỏi cho bữa tiệc thay vì món chiên. Cố giữ nếp ăn uống thường ngày của mình, ăn nhiều canh rau, hạn chế các món quá nhiều dầu mỡ và đường. Nếu cảm thấy mình đã… lỡ ham vui mà ăn quá lượng thức ăn bình thường hàng ngày, tốt nhất là nên tiêu dùng bớt năng lượng bằng cách gia tăng vận động, có thể là tham gia khiêu vũ, tham gia trò chơi vận động, đi bộ hay đi bơi…Ngoài ra, nên sử dụng phối hợp sản phẩm hỗ trợ chứa tinh chất thiên nhiên từ Belaunja Và Mangastin để tăng sự sử dụng mỡ trắng và giảm bớt hiện tượng tích luỹ mỡ thừa mới trong những ngày Tết.
Áp dụng 3 nguyên tắc vàng giảm cân - giữ dáng để ngày Tết trọn vẹn niềm vui
Theo Việt Nam Net
Sản xuất tại công ty St-Paul Brands, Mỹ
