Bạn sẽ hỏi liệu phô mai và bơ đậu phộng có làm tăng cân hay không khi thấy trong thực đơn giảm cân của nhiều người lại có hai món ăn này như một phương pháp để “chống đói" mỗi khi lên cơn thèm ăn.
Câu trả lời chính là, dù có nguồn gốc từ thực vật hay động vật, bơ cũng là loại thực phẩm chỉ nên xuất hiện nhiều trong thực đơn của người gầy muốn tăng cân.
Bơ động vật làm tăng cân nhanh
Trong bơ động vật thường được chia thành hai loại, một là loại bơ làm từ những thành phần nhiều chất béo từ mỡ lợn, mỡ bò…và loại còn lại được chế biến từ sữa của động vật như sữa bò, sữa dê, sữa cừu...
Được sản xuất bằng quá trình tách phần và cô đặc chất béo nên thành phần chủ yếu của bơ chính là chất béo (khoảng 80%), trong đó chiếm đa phần là các chất béo bão hòa. Đó chính là lý do bơ luôn đứng vào nhóm thực phẩm dễ gây tăng cân nhất mà người đang giảm cân cần lưu ý hạn chế. Ăn nhiều bơ động vật sẽ khiến tăng cân là điều không cần bàn cãi.
Trung bình, chỉ 100g bơ đã chứa đến 500 - 700 kcal. Tương đương với năng lượng của một bữa cơm
Bơ thực vật có giúp giảm cân?
Bơ thực vật thường được làm từ những tinh dầu từ các loại thực vật như đậu phộng, vừng…Trong đó, bơ đậu phộng là loại bơ thực vật được dùng phổ biết nhất được làm từ nguyên liệu chính là đậu phộng, đường và dầu ăn.
Bơ thực vật được khuyến khích dùng hơn bơ động vật vì nó được làm từ dầu thực vật nên ít nguy cơ tăng cholesterol máu. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là dùng nhiều bơ thực vật thì không tăng cân. Vì giá trị năng lượng của bơ thực vật cũng khá cao. Cụ thể, 2 muỗng canh bơ đậu phộng có chứa hơn 188 kcal và 3 gram đường.
Có nhiều thông tin cho thấy ăn bơ đậu phộng không gây tăng cân. Điều này không đúng nhưng cũng không hẳn sai. Vấn đề nằm ở chỗ liều lượng. Nếu 1 ngày, bạn chỉ ăn 2 muỗng bơ đậu phộng, hàm lượng dinh dưỡng và năng lượng nó cung cấp sẽ giúp bạn cảm thấy không bị đói. Nhưng nếu ăn nhiều hơn 2 muỗng/ ngày, tăng cân sẽ là điều tất yếu do năng lượng dư thừa sẽ tích tụ thành mỡ.
Các loại bơ càng cứng thì lượng chất béo càng cao (gần 100%) và tỉ lệ chất béo “xấu” sẽ cao hơn
Bơ thực vật hay các loại thực phẩm chứa nhiều chất béo không bão hòa chỉ được cho là tốt hơn so với các loại chứa chất béo bão hòa, chứ không có nghĩa là không gây béo, càng không có khả năng làm giảm lượng cholesterol trong máu giúp giảm cân như bạn đang lầm tưởng về các loại bơ thực vật.
Vì thế, cùng với các loại đồ ngọt như bánh, kẹo, nước ngọt hay chất béo trong các loại thịt, phủ tạng động vật, bánh ngọt, kem… bơ, phô mai cũng là những loại thực phẩm bạn cần lưu ý vì chứa mức năng lượng rất cao.
Để tạo thuận lợi cho kế hoạch giảm cân, bạn có thể lựa chọn các loại thực phẩm ít chất béo, giàu chất xơ như các loại rau củ, trái cây tươi ít ngọt và đương nhiên là nên hạn chế ăn các món kèm bơ như hamburger, bánh mì kẹp bơ, salat trộn bơ hoặc xốt, bò né, cút chiên bơ, hàu nướng bơ, bắp rang bơ…
Trúc Linh
Sản xuất tại công ty St-Paul Brands, Mỹ
